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甘辛く煮た牛肉の旨みをたっぷり含んだつゆと、麺のもちもち感が一体となった肉うどんは、幅広い世代に親しまれています。煮込みすぎずに、肉の柔らかさと味の染み方のバランスを整えながら仕上げております。また、薬味との相性にも気を配りつつ、尾張旭にて最後まで食べ飽きない味わいを目指しています。

つゆに溶け出した肉の脂と出汁の融合が味の決め手となる肉うどんでは、仕込みの工程ごとに状態を見ながら整えています。うどん屋として、具材と麺の一体感が最後まで持続するように意識しながら、尾張旭にて調理にあたっております。

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